Ужин на скорую руку | Лапландия
Лапландия – самая северная страна Европы или, как ее называют жители и туристы, Страна тысячи озер. Сказочный край со снежной зимой и удивительными пейзажами – именно здесь можно понаблюдать за полярной ночью и северным сиянием. Кухня здесь состоит из европейских блюд, среди которых преобладают рыба и мясо, а также местные ягоды и фрукты. Leopony решил приготовить традиционный ужин в стиле родины Санта Клауса.
Уха по-лапландски
Ингредиенты: филе красной рыбы - 200 г., филе судака - 200 г., картофель крупный - 4 шт., сливочное масло - 50-70 г., молоко и/или сливки - 1л., 1 крупный цукини, соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, залить водой на 1 см выше уровня картофеля, довести до кипения и варить 10 минут; 2. В глубокой сковороде растопить сливочное масло; 3. Цукини мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 1 минуту; 4. Рыбу промыть, отделить мясо от кожуры и нарезать крупными кубиками; 5. Обжарить рыбу с цукини на сливочном масле 1 минуту; 6. Добавить рыбу с цукини в кастрюлю с картофелем. Варить на умеренном огне 10-15 минут; 7. Добавить сливки. Варить 5 минут. Добавить молотый черный перец и соль. Перемешать, снять с плиты и дать настояться 5 минут.
Лапландия малонаселенный регион – лишь около 184 тыс. людей называют ее домом. Порядка 3,6% населения Финляндии живет в Лапландии.
Сэндвичи с копчёной олениной
Ингредиенты: бородинский хлеб – 10 кусков, копчёная оленина – 150 г., творожный сыр – 100 г., апельсин – 3 шт., помидоры черри – 5 шт., зелень – несколько веточек.
Способ приготовления:
1. Каждый кусок бородинского хлеба разрезать по диагонали, чтобы получились треугольники; 2. Смазать треугольники творожным сыром; 3. Тонко нарезать оленину на 20 ломтиков; 4. Апельсин нарезать тонкими кружками (необходимо 10 штук); 5. Взять половину хлеба, и на каждый треугольник положить по паре кусочков оленины и кружку апельсина; 6. Закрыть бутерброды треугольниками бородинского хлеба и плотно прижать их; 7. Украсить сэндвичи зеленью половинками помидоров черри.
Жареная куропатка
Ингредиенты: куропатки — 3 шт, укроп и петрушка — 1-2 пучков, чеснок — 1 шт. (головка), масло сливочное — 2 ст. л, соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куропатки промыть, удалить остатки перьев. Сделать надрез на брюшке, чтобы куропатка приняла плоскую форму. Слегка отбить молотком; 2. Посолить и поперчить куропаток со всех сторон, добавить любимые сушеные специи. Оставить мариноваться на 1 час; 3. Через час насухо вытереть куропаток от маринада. Смазать тушки растопленным сливочным маслом; 4. Переложить куропаток на гриль (разрезом вниз). Жарить под гнетом, чтобы тушки плотно прижимались к грилю. Куропатки жарятся по 7-8 минут с каждой стороны. Готовое блюдо подается к столу с зеленью и измельченным чесноком.
В Лапландии растет много ягод: голубика, клюква, брусника и даже морошка. Все они очень вкусные. Финский Закон любого человека (Everyman’s Right) позволяет собирать любые найденные ягоды.
Морошковое варенье
Ингредиенты: морошка – 1 килограмм, сахар – 1,2 килограмма, вода (лучше очищенная или бутилированная) – 1,5 стакана.
Способ приготовления:
1. Сахар смешать с водой и проварить массу после закипания в течение 5 минут; 2. В горячую основу положить подготовленные ягоды и очень аккуратно перемешать массу. Лучший вариант – полностью отказаться от ложек и лопаток, а для перемешивания ягод в сиропе использовать встряхивание варочной емкости; 3. После закипания варенье варить 20 минут. За это время перемешать варенье нужно не менее 5 раз; 4. Готовое блюдо кипящим разлить по баночкам. Тара должна быть обязательно простерилизована; 5. Банки с заготовкой закрыть крышками и убрать на хранение.
Компот из брусники
Ингредиенты: брусника - 450 г, вода - 1.5 л, сахар - 200 г, мёд - 2 ст. л., лимон - 1 шт., гвоздика - 10-15 шт., корица - 2 палочки.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю положить бруснику и залить водой; 2. Довести до кипения и оставить вариться 20 минут на слабом огне. За это время брусника отдаст в воду весь свой сок; 3. Пока брусника варится, подготовить другие ингредиенты; 4. Выдавить сок из лимона. Когда брусника сварится, снять кастрюлю с огня и добавить мёд, сок лимона, гвоздику и корицу; 5. Добавить сахар, перемешать до растворения сахара, закрыть крышкой и оставить несколько минут настояться; 6. Компот из брусники готов. Его можно пить как горячим, так и холодным.
Еще больше вкусных и простых рецептов читайте прямо сейчас онлайн на Leopony в статье Что приготовить из капусты
Наша творческая мама, Карина Магакян